水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí),不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。
果一般具有以下幾個(gè)特點(diǎn):(1)富含汁液;(2)含較多的可溶性糖分,很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì);(3)通常生食;(4)可以獨(dú)立于三餐食用。
對(duì)上述特點(diǎn)符合得越好,越給人以“水果”的感覺(jué)。例如香蕉雖然汁液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發(fā)性芳
香物質(zhì),通常生食,可以獨(dú)立于三餐食用,所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在傳統(tǒng)上不常生食,也不常獨(dú)立于三
餐食用,因此有人認(rèn)為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食,常獨(dú)立于三餐食用,因此櫻桃番茄普遍被看成是水果